行業新聞
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大眾餐飲如何演變為城市記憶重慶火鍋起源于碼頭力夫，最終登堂入室，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之多，都是餐飲同行望塵莫及的。火鍋，已成為重慶美食的代表和城市名片。 大眾餐飲如何演變為城市記憶 由中國飯店協會評出的全國火鍋業最高獎項日......
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鄧超賣的烤鴨利潤率比全聚德還高，他是怎么折騰出來的？在兩個百年烤鴨品牌的戰場里，橫插一腳，6年開出96家加盟店。卻突然放著每年上千萬的加盟費不要，后來連直營店也不增開了。 為了標準化，反復折騰，甚至迎合偽需求，還發明了一鍵炒菜鍋。眼光太超前，險些成了外賣的先烈，后......
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成本占比50％以下才盈利，你的餐廳有“錢途”嗎？餐飲是一項商業活動，最終目的還是為了盈利。 由于成本水平占營業額的比例相當大，再加上固定費用、變動費用、相關費用，利潤就非常小了。 就餐廳而言，最理想的狀態是： 房租成本占營收5~10%，人力成本占10~20%，能源成本占3......
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大餐館取消“半份菜” 釋放啥信號為厲行節約、杜絕“舌尖上的浪費”,幾年前,北京市多家大型餐館推出了“半份菜”“小份菜”。端午假期里,記者走訪發現:當初高調推出的“半份菜”、“小份菜”已悄悄從菜單里隱退,而免費打包的承諾也不再作數,餐廳里更是難尋“......
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56家環評不合格餐飲店停業整頓淠河路美食街在合肥吃貨圈中很有名氣，馬路兩邊各類小飯店云集了近百家，尤其到了夏天，這里的龍蝦、燒烤生意一直持續到深夜。不過，這些小飯店中，卻有一些缺乏必備的環保設備，比如油煙凈化器等。飯店一炒菜，滾滾油煙未經......
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分享國內十大品牌連鎖餐飲企業的經營方法和經驗！一、綠茶餐廳 總部在杭州，隸屬于杭州綠茶餐飲管理有限公司，成立于2008年，創始人王勤松。 以九十年代靈隱路31號綠茶青年旅社為起點進軍餐飲行業，以小面積、小投資切入，已成為全國性休閑餐飲連鎖機構。店內用原木搭建、少......
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麗江一餐廳21名員工14名是聾啞人，點菜用iPad打手語5月17日午飯后，麗江市“和一家無聲餐廳”已過了午餐忙碌時段，服務員們圍坐在二樓的圓桌旁激烈地“討論”著，他們用手語快速交流，時而露出笑臉，時而擺手。當天下午，在麗江市殘疾人聯合會主辦的2017年助殘日“殘疾人身心健......
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店長和廚師要離開單干，老板是任他們離開，還是挽留？
第二次的微信朋友圈訓練營里面大家探討了很多問題，其中來自大連的蘇總給大家分享了一個廚師離職的事情，對大家很有借鑒。 當時他們店生意很好，又開了一個二店，生意也不錯，大概開了有三四個月的時間，不到半年，這個時候，......
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翔達美味齋總經理張文廣：百年老字號玩轉時尚餐飲從白廣路回歸菜市口，從1300平方米變成300平方米，從傳統老字號變身時尚潮餐廳，最近，近百歲高齡的上海菜老字號美味齋遷址翔達大廈一層，以青春靚麗的新形象展現在市民面前。美味齋總經理張文廣在接受記者采訪時坦言，老字號......
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賣身、燒錢、高管出走……吃貨節我們來聊聊外賣三巨頭5.17，吃貨節。就像雙十一之于天貓，是美團、餓了么、百度外賣們一年一度拼優惠、曬成績的大日子。 與這種火熱相對的是，外賣平臺們似乎過得都不太好，行業內充斥著“賣身”、燒錢、融不到錢、高管出走等消息或傳聞。 賣身、......