行業新聞
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廣州1300家串串香火鍋店，誰先死？今年3月，在美團點評發布的《中國餐飲報告2019》中顯示，2018年“串串香”門店在全國火鍋門店數量中占比達到13.5%，預計到2020年市場規模將上千億元 。報告認為，隨著消費群體整體的年輕化，“串串香”還會有很大的提升空間。......
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7年狂跌4億，半年關5店！“餐飲老字號第一股”的衰落告訴我們……走過了155年的風風雨雨，如今的全聚德終再難跟上時代的步伐。 近日，全聚德在2019半年財報中，交出了“史上最差答卷”：關店5家，凈利潤慘遭“腰斬”，跌幅高達58.51%！ 自2012年，全聚德的業績就在不斷下滑，從19.44億元跌至......
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標識酷似“一點點”被起訴，“一點點甜不甜”賠48萬廣州知識產權法院認定構成商標侵權及不正當競爭 “一點點”“一點點甜不甜”兩個奶茶品牌名字如此相似,會是同一家公司的嗎?其實不是。 因“一點點甜不甜”店鋪招牌、商品外包裝、裝飾裝修等方面使用了與“一點點”相似的標識,......
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人造食物火到國內，人造月餅9月面世“人造肉”最近很火。 今年5月,“人造肉”公司Beyond Meat在納斯達克上市,當天,Beyond Meat的股價出現162%漲幅,成為5月份美股市場赤手可熱的股票。這段時間,不僅人造肉漢堡,還有人造肉雞蛋、人造肉冰淇淋相繼問世,這股“人造......
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兩次拯救俏江南，“中國服務”為何能讓他力挽狂瀾？作為黃曉明與Angelababy婚宴背后的出品方，楊秀龍剛創立北京宴就遇到高端 餐飲 的“蕭條時代”，他用三個月扭虧為盈；接手身負痼疾的俏江南后，復制北京宴的“中國服務”，讓其走上復興之路。在他眼里，中國服務不僅適用于餐......
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薪資高于同行50%，只招45歲以上廚師，做企業跑得穩才重要“358合伙人模式”，讓喜家德成為水餃品類第一品牌； “師徒制”的應用，讓海底撈成為同行所膜拜的企業； “王品憲法”的出現，讓它得以輕松管理60多家直營店 …… 實際上，我們會發現好的企業永遠都做培養團隊的事情，團隊也......
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錯了！法國根本沒有一道叫“鵝肝”的菜？松露、鵝肝、魚子醬，被人稱為歐洲的“三大珍饈”，尤其是鵝肝，因為它細膩的口感，更是有了“法式深吻”的名號。 在很多美食指南和旅游指南中，都會有“教你如何優雅的享用一頓法國大餐”這樣的內容，其中品鑒鵝肝是重中之重......
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24小時移動餐廳出現，為餐飲業帶來了哪些信號？近日，深圳出現了一批“特別”的柜子，它們的外形酷似冷柜或是飲料自動販賣機，常“出沒”于機場客運站、科技園區、社區等地方，它們的真實身份是“24小時移動餐廳”，又稱為便當自動販賣機。 不同于我們印象中的自動販賣機，......
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海底撈、肯德基集體“跨界”：做餐飲到底該聚焦還是打破邊界？專注做67年炸雞的肯德基賣起了串串； 專注做咖啡48年的星巴克賣起了茶飲； 專注做25年火鍋的海底撈賣起了小龍蝦； …… 近年來，聚焦是行業都在做的事情，聚焦一個品類、聚焦一道菜，不少餐飲品牌通過精準聚焦成為頭部品牌，......
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一口氣關閉近30家門店，被指“早晚要死”的食之秘犯了哪些錯？一個在上海生存12年的“初代網紅品牌”，自7月初開始大規模關店，一個月后才因為顧客維權而受到關注。在此之前，業內對此視若無睹。 一個餐飲品牌倒掉并不稀奇，而比死亡更值得深思的，是不被關注的死亡。 也許，一個時代已經......